美學進行式／

台中潮空間！原木色工業風燻香牧草香讓人難以忘懷的柴燒創意美食

一直以來，我對台中就有著一股莫名的喜歡，喜歡那兒的生活步調，喜歡那兒的寬大馬路，喜歡那兒的餐廳空間，更喜歡那兒比較接近我們負擔得起的房價……特別是我這些年，拍攝了許多台中的居家空間，在台中的房價，才真的能讓人覺得自己的夢想，是有朝一日可以被實現的。

房子不再只是斤斤計較於收納功能，反而能有更多的空間讓人真正去「生活」。

台中的餐廳也一樣，每一間餐廳都有自己的特色，用餐的環境很舒服，店家不用太在意座位數的問題，因此可以有更多的空間去表現自己餐廳的特色。就像今天，我想分享給大家的就是台中一間原汁原味，而且還是時下最流行的工業風用餐空間「FORE」～

主廚林昆霈是個很可愛的大男生，戴著眼鏡斯斯文文的模樣，第一眼讓人很難相信他真的是餐廳主廚吧！不過一聊起餐廳、料理，你就會知道，他和FORE一樣，可都是真材實料的哦。

FORE餐廳外觀的紅磚是貨真價實的二手磚，顏色深淺的落差，更有粗獷的原始感。老實說想要在台北找一塊空地，去構想設計這樣一間，從外觀就開始有工業風格的用餐空間，的確有難度。所以我喜歡在台中去發掘新的餐廳，除了在口味上嚐鮮、在視覺上有新鮮感之外，在FB上分享，也超有梗的啦～

雖然這是一間以原木燒烤新鮮食材為主的餐廳，但在這裡除了食物被燒烤過的香味之外，你還會聞到一股淡淡的牧草香，我追問之下才知道，原來這是主廚希望除了能用味覺讓人記住這家店之外，也希望可以用嗅覺串起你和美味食物的記憶。

這點真的很有趣，因為以往我只在新加坡烏節路上的「A&F」聞過專屬於「A&F」的味道，還有一次是在香港和上海的「朗廷酒店」，聞過專屬於他們酒店集團的野薑花香味～而這次在FORE倒是另外一個新鮮又有趣的嗅覺記憶，我知道就算有一天我的腦子忘了這間餐廳，但是這混合著柴燒味的牧草香，依舊會是深藏在潛意識中難以忘懷的味道～所以我會建議你也為自己的家，選一個專屬的味道，讓人一聞到就想起「那是屬於你家的獨特味道」～

走進餐廳，你會發現這裡的吧台、餐桌椅和地板，都選用了大量的橡木。因為在國外，橡木是用來當柴燒的，但在台灣，一是因為橡木運費成本太高，二來是台灣的龍眼木和荔枝木的香氣更是了得，所以橡木這個元素雖然不再被拿來當作柴燒，卻換個方式作為另一種重要的元素呈現在空間當中囉～

而半開放式廚房中，一眼就能看見的那口窯也很特別。因為這口窯跳脫以往大家印象中的「磚窯」，它可是用「鏽鐵」打造而成的哦。我特愛鏽鐵配上了油脂的那種光澤感，光用看的就覺得食物若是經過這口窯的燒烤肯定會很好吃。再加上鏽鐵這種材質，用在工業風的空間中，更是別有一番風味，果然是絕配～

另外一個讓我覺得新奇的點在於，一般的店家總是費盡心思的，用了很多的文字去敘述自家的品牌精神、食材特色，乃至於店史故事。但在FORE，當你走進用餐區，抬頭望向牆上的塗鴉，瞬間你就一目瞭然了～原來主廚要呈現給你的是老祖宗們最早帶著獵物回山洞裡，直接丟進火堆中燒烤的那股原汁原味、不添加過多調味的料理，食物的原味才是你該真正去品嚐的滋味～

原來～要直達人心的設計，就應該要像這樣把故事融入在間中的每個角落裡。